Noch grüne Tomaten einlegen

Zwiebeln putzen und in Scheiben schneiden, Knoblauch abziehen und hacken. Essig und Wein in einen Topf geben, den Zucker dazu geben und auflösen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Salz zugeben und alles aufkochen. 5 Minuten köcheln, dann gewaschenen und geschnittenen Estragon zufügen, kurz hochkochen. Die Tomaten in Gläser schlichten und den heißen Sud bedeckend darüber geben. Gleich verschließen. Vor Gebrauch 2-4 Wochen kühl stehen lassen.

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essig
zucker